酸败油脂不仅本身的营养遭到破坏,而且还能破坏其他食物中的营养素,对体内的重要酶系统:如琥珀酸氧化酶和细胞色素氧化酶等都有破坏作用。
而且服用了酸化的油脂以后还会出现发热、畏寒、头痛、乏力、全身疼痛、恶心、呕吐等不适症状,而且近期研究发现油脂酸败以后会高度氧化,产生高度氧化的产物能引起癌症。
所以酸败的油脂是不建议使用的,油脂发生酸化以后与光照和温度有关系。因此,有油脂的储存尽量避免接触到光线和空气,最好是将油装在不透明的油桶和绿色玻璃瓶内加盖密封置于阴凉处。
酸败油脂不仅本身的营养遭到破坏,而且还能破坏其他食物中的营养素,对体内的重要酶系统:如琥珀酸氧化酶和细胞色素氧化酶等都有破坏作用。
而且服用了酸化的油脂以后还会出现发热、畏寒、头痛、乏力、全身疼痛、恶心、呕吐等不适症状,而且近期研究发现油脂酸败以后会高度氧化,产生高度氧化的产物能引起癌症。
所以酸败的油脂是不建议使用的,油脂发生酸化以后与光照和温度有关系。因此,有油脂的储存尽量避免接触到光线和空气,最好是将油装在不透明的油桶和绿色玻璃瓶内加盖密封置于阴凉处。
以上内容仅供参考
健康自测大全 健康早知道
专业医学量表 专业医学团队
扫码关注完成健康自测