菠菜中的胡萝卜素,核黄素,维生素k的含量都很高,但铁的含量、利用率很低,所以缺铁性贫血的病人多吃菠菜效果并不佳,菠菜中含有大量的草酸,吃起来会发涩,而且菠菜中的草酸与钙结合,极容易形成不溶解的草酸钙,不能被机体吸收利用,所以正处在生长发育阶段的儿童,骨骼和牙齿需要大量的钙,吃菠菜过多就会引起集体缺钙,造成骨骼发育不良和患佝偻病。
此外过量的草酸,可引起草酸盐血症,同时尿中草酸排出量增加,会引起高草酸尿症,草酸钙尿症,在泌尿道还可形成草酸钙结石。
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菠菜中的胡萝卜素,核黄素,维生素k的含量都很高,但铁的含量、利用率很低,所以缺铁性贫血的病人多吃菠菜效果并不佳,菠菜中含有大量的草酸,吃起来会发涩,而且菠菜中的草酸与钙结合,极容易形成不溶解的草酸钙,不能被机体吸收利用,所以正处在生长发育阶段的儿童,骨骼和牙齿需要大量的钙,吃菠菜过多就会引起集体缺钙,造成骨骼发育不良和患佝偻病。
此外过量的草酸,可引起草酸盐血症,同时尿中草酸排出量增加,会引起高草酸尿症,草酸钙尿症,在泌尿道还可形成草酸钙结石。
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