脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶活性等。
脂肪酶是脂肪发酵出来的一种产物,它更多的是一种辅助材料,用来制作成食品以及其他物品。它的作用有以下几方面:
第一,脂肪酶里面含有一定的脂肪成分,可以直接泡茶喝掉,能够有效补充人体所需的脂肪。
第二,脂肪酶可以制作成巧克力、面包等物品,它起到一个发酵的作用,能融合原材料,使得味道更加的鲜美。
第三,脂肪酶可以制作成其他的东西,像药品,还有化工用品等,这些行业里面都有脂肪酶的影子。