中老年人如果摄入过多的胆固醇,容易导致动脉粥样硬化、心肌梗死、脑血栓等疾病。正常人每天从膳食中摄取胆固醇三百到五百毫克,主要来自动物内脏、蛋黄、奶油、肉类等。
选择低胆固醇的食物就应该减少一些胆固醇含量高的食物的摄取,例如蛋黄一周最好不要超过三个,摄取四季豆、扁豆、大豆等可以降低血清胆固醇的含量。如燕麦中富含的水溶性纤维可以阻止肠道吸收过多的胆固醇,改变血液中脂肪酸的浓度,降低低密度脂蛋白和甘油三酯,柑橘类等富含维生素c的食物具有强抗氧化作用,能够促进结缔组织胶原蛋白的合成,强化血管细胞的组织,因此可以在日常生活中多食用以上的食物。