蛋白质是生命的物质基础,机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质的参与。人体所需的蛋白质主要是来源于外在食物的摄入。外来食物中的蛋白质主要是分为两大类:一类是动物蛋白,一类是植物蛋白。
动物蛋白当中,海鲜类含蛋白质是比较高的,尤其是海参,每100克海参当中蛋白质的含量是76.5克。除此之外,鱼,虾,蟹中蛋白质的含量也是非常高的。第二大类就是瘦肉,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉等畜禽类的肉类,含有蛋白质也是非常丰富的,而且易于人体的吸收。第三大类是奶类,牛奶,羊奶当中蛋白质的含量也是非常丰富。植物蛋白当中,豆类食品含蛋白质含量比较高,主要包括黄豆,黑豆等等。此外,干果当中,比如瓜子,核桃当中蛋白质的含量也是非常丰富的。