蛋白质食物的主要来源有动物性食品比如肉类:鱼、虾、牛奶、蛋类,这些食品的蛋白质生理价值高利用率好,成为优质蛋白,另外还有植物性的食物,在这里食物中除了大豆以外其他所含的蛋白质不太多,价值也不如动物性食品高,不过,需要提到的是,谷类蛋白质,含量虽然不高,大概为7%到10%。
但是在我国膳食中,由于用量较多占有比较重要的地位,比如,每天吃主食四百克就可以得到蛋白质三十到四十克,人体摄入蛋白质的一个重要来源,所以每天除了主食以外,再吃五十到一百克的瘦肉,五十到一百克的豆制品或者乳制品,完全可以满足机体对蛋白质的需要。