葡萄籽是葡萄的种子,是葡萄酒厂的下脚料,经晒干后分解葡萄皮葡萄梗后所得产物。葡萄籽含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质等,具有保健美容之功效,所以葡萄籽对身体是没有危害的。
葡萄籽中含有多肽类物质,主要有儿茶素类和花茶素类。儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其酶石子酸酯,是葡萄籽中最主要的单聚体,也是原花青素、寡聚体和多聚体的构成单位。
葡萄籽中含有丰富的油脂,约占其重量的12%至15%,油中含有大量的不饱和脂肪酸,其中亚油酸的含量在58%至78%之间。葡萄籽中还含有少量的挥发性成分,这些物质大多属于纯粉类物质,都具有较高的生活生物活性。