胰腺癌病人的饮食应该多样化,切勿偏食,主食可使用面条、粥、面包类,菜肴可以使用瘦肉、动物肝脏、鱼、鹅、鸭、蛋、豆制品、蔬菜、蘑菇、紫菜,忌食肥腻和燥热刺激的食物,比如油炸的肉类、五香、羊肉、鸡肉、烧制食物,忌烈酒、辣椒、烟等等,吃一些富含各种维生素的食物比如莴苣、萝卜、番茄、白菜、南瓜、豌豆、豆芽这些蔬菜,以及海藻、海带、海龟、海蜇、海参、乌贼等海货和瓜果。
忌食熏制的肉、咸鱼、咸菜、泡菜、臭豆腐等烧焦,发霉熏制的食品,也可以食用一些柔软易消化的食物,忌食大饼、油条、油炸花生、炸牛排等粗糙的食物,宜少食多餐,以免损伤本已曲张的静脉等等。