维生素c是人体所必需的一种水溶性的维生素,一般是食物当中存在的比较多一些,维生素c主要来源于新鲜的水果,新鲜的蔬菜,一般是叶菜类含量比根茎类的要多,酸味的水果比没有酸味的水果含量要多一些。
含量比较丰富的蔬菜有辣椒,油菜,菠菜,卷心菜,西兰花,苦瓜等等,含量比较多的水果有柑橘,柠檬,柚子,鲜枣,山楂,草莓等等,某些野果当中维生素c含量是非常丰富的,比如刺梨,沙棘,猕猴桃以及酸枣。
在动物内脏当中也有少量的维生素c,谷类和牛乳当中含量是非常少的,但是母乳的含量比较多,所以对于孩子来讲还是要提倡母乳喂养。
维生素c是无色的结晶体,是水溶性的,在干燥和避光的条件下比较稳定,快速冷冻食物当中不容易受到破坏,但是遇到氧,热,光,碱性物质就比较容易破坏。