腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的二到五倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
在日常生活中有不少食物预防老年痴呆症的功效,常见的有鱼、黄花菜、花生、芝麻、大枣、蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参等食物,老年人可多食用大豆及其制品,鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等富含卵磷脂的天然食品,摄入人体后可为大脑提供有益的营养提高智力,延缓智力衰退,增加不饱和脂肪酸,维生素的摄入,减少盐的摄入,高不饱和脂肪酸,低盐、低脂肪膳食有助于预防心血管疾病的发生。