糖尿病患者是可以吃南瓜,南瓜富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、矿物质、维生素b、维生素c等,含能左右胰岛素活性的必需物质铬、锌,能降低血糖浓度,防治糖尿病,含大量能控制饭后血糖升高的可溶性纤维、果胶。
果胶能提高胃内容物黏度,调节胃内食物吸收率,使碳水化合物吸收减慢,推迟胃内食物排空,果胶在肠道内充分吸收,吸水后形成凝胶状的物体,使消化酸与营养分子不能均匀的混合,从而延迟了肠道对营养物质的消化吸收,控制饭后血糖升高。
糖尿病的患者,在饮食方面还可以吃一些海藻及菇类、豌豆、山药等食物,也是有助于降糖的。