蘑菇营养丰富,对预防老年痴呆有一定的作用,成人每天吃25克鲜蘑菇能够满足一天需要的维生素,所以说蘑菇是一个高蛋白,低脂肪,低热量的食品,蘑菇被称为植物肉。
所以说,每一百克鲜蘑菇当中含有蛋白质达到了三克,脂肪0.2克,碳水化合物三克,粗纤维0.6克,钙8毫克,铁1.3毫克,维生素c4毫克等等。还有钠,钾,铜,锌,碘,维生素a,维生素b,维生素d,维生素e,维生素k等等,还有一些氨基酸像苏氨酸,亮氨酸,丙氨酸,天冬氨酸等等,并且还有一些非特异性的植物凝集素等等,它对于提高机体免疫力都有非常重要的作用,而且它对于预防便秘,肠癌,动脉硬化,糖尿病等等都非常有利。
所以说蘑菇有很多的活菌,酵素等等,能够改善我们的大脑的功能,促进食欲,提高脑细胞的活性,对于预防老年痴呆有一定的作用。