冠心病患者可以少量的吃一些肥肉,但是绝对不可以多吃。因为肥肉中含有的饱和脂肪酸含量比较高,如果摄入比较多的饱和脂肪酸会导致血脂升高,也就是我们血液中的胆固醇,甘油三酯和低密度脂蛋白的升高。
血脂的升高会引起一系列的血管变化,造成动脉管腔的狭窄形成动脉粥样硬化,增强冠心病的风险。所以冠心病病人是不能够多吃肥肉的,但是不吃肥肉也是不好的。因为肥肉中的一些成分可以促进生长发育,含有的胆固醇是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质,也是人体内不少内分泌激素的主要原料,所以肥肉可以少吃一些。
另外肥肉中含有的脂溶性的维生素A、K、E、D的吸收也会增多,长期戒食脂肪容易形成脂溶性的维生素缺乏症,所以可以少吃一些。但是肥肉一定要炖着吃,因为炖着吃可以使饱和脂肪酸减少50%左右。