维生素是一种小分子有机化合物,对于正常的生命活动,包括促进生长发育,维持生理功能,调节物质代谢有着必不可少的作用。
按其溶解性的不同,维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类,水溶性者包括维生素B族和维生素C,脂溶性一般包括维生素A,D,E和维生素K等种类。很多维生素在体内不能合成或者合成不足,必须要从食物中摄取以满足身体的需要,所以维生素是重要的食物营养成分之一,有些维生素,如维生素D和维生素B可在皮肤或者是肠道内生成,如果维生素摄取不足,吸收障碍或者是身体对维生素的需要量增加,就可能造成维生素缺乏病。
如维生素A不足可以引起夜盲症,维生素B缺乏可以引起脚癣、口角炎、贫血,维生素C缺乏可以引起坏血病,维生素D缺乏可以引起骨软化,维生素E缺乏可以使习惯性流产以及心脑血管病变发生的可能性增加,维生素K缺乏可以引起出血倾向等等。糖尿病病人对于某些维生素的需要量增加,常需要外源补充,常需服用适量的维生素B,C,D。