维生素是一种小分子的有机化合物,对于正常的生命活动,包括促进生长发育,维持生理功能,调节物质代谢有着必不可少的作用。
按其溶解性的不同,维生素可分为水溶性和脂溶性两大类,水溶性的包括维生素b族和维生素c,脂溶性的包括维生素a、d、e和维生素k等等种类。很多维生素在体内不能合成或者是合成不足,必须从食物中摄取以满足身体的需要,所以维生素是重要的食物营养成分之一。
有些维生素如维生素d和维生素b可在皮肤或者是肠道内生成,如果维生素的摄入不足,吸收障碍或者是身体对维生素的需要量增加,就可能造成维生素缺乏病。
如维生素a不足,可引起夜盲症。维生素b缺乏可引起脚癣,口角炎,贫血。维生素c缺乏可引起坏血病。维生素d缺乏可引起骨软化。维生素e缺乏可使习惯性流产,及心,脑血管等可发生病变的可能性增加。则维生素k缺乏可引起出血倾向等等,糖尿病病人对某些维生素的需要量增加常需外援补充,常需服用适量的维生素b和c等。