胆囊结石的病人不宜吃动物内脏、蛋黄、鱼子酱、高脂饮食、高胆固醇饮食,也不能喝酒。从胆囊结石形成的原因来看,任何影响胆固醇与胆汁酸和浓度比例和造成胆汁淤滞的因素,都能导致胆囊结石的形成。
如某些地区和种族的居民、女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪饮食、长期肠外营养、糖尿病、高脂血症、胃切除或者是胃肠吻合手术后,回肠末端疾病和回肠切除术后,肝硬化、溶血性贫血等都可能会造成胆囊结石。
在我们国家经济发达城市及西北地区的胆囊结石的相对较高,可能与这些地方的饮食习惯有关,上面介绍的胆囊结石的可能的原因,从这些原因来看,肥胖的患者、高脂肪饮食、糖尿病、高脂血症的、肝硬化这些因素可以导致胆囊结石的形成。所以胆囊结石的病人不应该吃高脂肪、高胆固醇的食物,应该平常饮食以清淡为主,少吃油腻的、少吃动物内脏,少吃蛋黄、鱼子酱,不能喝酒。