一,维生素c。能促使细胞结构的坚固,并能消除细胞间结构的松弛或紧张状态,使机体的代谢机能旺盛,是脑发育的必要物质。若维生素c不足,则容易使脑细胞活力下降,功能障碍,若严重不足时,造成脑和身体的反应减弱,并易产生坏血病,易使牙齿,牙龈,皮肤,毛发,骨关节等患病,甚至导致动脉硬化及癌症的发生。充足的维生素c可使大脑功能灵活敏锐,并可提高儿童的智商,含此类物质较多的有酸枣,鲜枣,草莓,葡萄,柿子,萝卜叶,番茄,卷心菜等。
二,蛋白质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一,占脑干重的30%到35%,是脑细胞兴奋和抑制过程的重要物质基础,在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都具有重要的作用。脑的发育和营养与蛋白质的充足供应有密切关系。
对人体和动物的研究资料表明,蛋白质供应不足的情况下,脑细胞发育不良,其数目大小及分支的丰富程度等都会受到影响,而且蛋白质缺乏对脑的影响严重者可以达到几代之久。
含蛋白质较丰富的有蛋类,野猪肉,野兔肉,野鸭,野鸡,鹌鹑,麻雀等,非养殖的鱼贝类,如牡蛎,章鱼,墨斗鱼,虾等,牛肉,猪肉,鸡肉等及大豆及大豆制品,花生仁,小豆,蚕豆,芝麻,核桃仁等干果类。