南瓜营养丰富,南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞生长因子,通过活化免疫细胞的调节功能。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化为维生素A,从而对上皮组织的生长分化,维持正常视觉,促进骨骼的发育具有重要生理功能。特别是南瓜中的果胶,能调节胃内食物的吸收,使糖类吸收减慢。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起,使胆固醇吸收减少,血中胆固醇浓度下降。胆囊结石的形成原因就是胆固醇与胆汁酸浓度比例改变,和造成胆汁淤滞的因素导致结石形成。南瓜中的果胶可以控制胆固醇,所以胆囊结石吃南瓜是有好处,平时可以吃南瓜。