首先要限制动物脂肪,如猪油,牛油,奶油等以及含胆固醇较高的食物,如大黄,鱼籽,动物内脏,肥肉等。因为这些食物中所含饱和脂肪酸,可使血中胆固醇浓度明显升高,促进动脉硬化。
可采用植物油,如豆油,茶油,芝麻油,花生油等。因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄,转化为胆汁酸,从而达到降低血中胆固醇含量,推迟和减轻动脉硬化目的。
其次,饮食中应有适当蛋白质,常吃些蛋清,瘦肉,鱼类和各种豆类及豆制品,以供给身体所需要的氨基酸。
一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯,因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸,能抑制体内胆固醇的合成,降低血脂及胆固醇的含量,饮牛奶时可将奶皮去掉,豆类含豆固醇也有促进胆固醇排出的作用。