美国哈佛公共保健学院的研究人员进行了一项为期六年的研究,共有48000名人员参与其中,最终结果表明:多吃番茄和配有番茄的食物有助于预防癌症,特别是前列腺癌,每周四餐有番茄,患前列腺癌的可能性减少20%,每周十餐有番茄,患癌的危险可降低50%,而番茄酱的防癌作用更好。
番茄有如此好的抗癌效果,离不开番茄里面的番茄红素,近年来研究证实,番茄红素具有独特的强效抗氧化作用,可清除体内自由基,预防心血管疾病的发生,有效减少胰腺癌、前列腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生,阻止前列腺癌变的进程。
注意番茄必须在加热后才能达到抗癌的效果,番茄中的番茄红素和蛋白结合,周围有纤维包裹,要加热到一定程度,才能释放出来,所以生吃番茄,达不到抗癌的效果,番茄炒蛋是一道不错的菜。