因为燕窝为雨燕科动物,金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒毛等混合凝结所筑的巢窝,燕窝又名燕菜、燕根,并以根较少、羽毛少、棱角粗壮,色洁白而有光泽者为上品。
燕窝是一位名贵药材及性平味甘,具有滋阴补肾,生精益血,强胃健脾,止带止泻的功效,燕窝营养丰富,其中含50%的蛋白质30%糖类以及少量的脂肪和磷硫钙铁等元素,并还有丰富的肌氨酸,胱氨酸,赖氨酸等多种氨基酸,还有一种水解糖原的蛋白质可促进免疫细胞的生成。
将燕窝用清水刷洗一遍,再放入百八十度的热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净然后放入一百摄氏度的开水中泡1小时左右即可用小火隔水炖,每次用量五到十克。