麻辣烫与食道癌的关系,很多研究表示进食过烫食物会增加口腔食道以及胃肠道疾病的发生几率,不论是口腔还是胃肠道粘膜上皮又或是食道内壁,都是由黏膜组成的十分娇嫩。正常的耐受温度四十度到六十摄氏度,一旦遭受到五十摄氏度到六十摄氏度以上的热刺激就容易发生损伤更可能烫伤。
黏膜初次受伤时表现为水肿充血甚至是黏膜下的组织发生了改变,而经常吃火锅麻辣烫的刺激性食物会周而复始的损伤黏膜,而且往往是黏膜还没有修复就有又遭到重创,长期反复地刺激人体内食管黏膜屏障就会被破坏,会使得水肿的黏膜发生异性改变,不典型增生,最终导致癌变。