喝酵素有什么危害

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医生主讲实录

酵素是食物发酵后的产物,制作酵素类产品是糖和水果进行发酵之后的产物,也就是水果泡菜加上低度甜味水果酒的混合物,其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分,也有少量的维生素,而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂,有些是酵素原液,它们和酶是两个概念。

自制酵素以蔬菜、水果为原料,经过加糖密封保存的过程,让其发酵最终得到可以饮用的液体。这实际上就是自然发酵的过程,也就是不人为添加任何菌种而依靠原材料表面携带的生物,自然形成一定菌落结构的发酵过程,但其有一定危害。自制酵素发酵环境的温度是比较适宜微生物繁殖的,如果制作不成功,很有可能会产生一些杂菌和有害物质,容易引起食物中毒。

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