为了维持体重的稳定,能量的供给和消耗必须是平衡的。能量消耗主要包括基础状态的耗能和体力活动耗能两个部分,基础能量消耗因性别、年龄、身高,还有体重不同而有所差异,就包括消化吸收所消耗能量之外,常常因为生长、发育、妊娠、哺乳等情况,消耗能量比平常都要多一些。
生物效价代表蛋白质质量的另一个方面,在很多情况下蛋白质的质量可以通过食物互补和食物混合来提高以增加必需氨基酸的含量,优化它的比例。比如供应的蛋白质生物效价比较低,那么每天所需要蛋白质的量就要适当增加一些。
机体在代谢过程当中需要将体外的宏量营养元素当中的能量,转变为机体自身贮存的能量,还有代谢所需要的能量。这种转化效率是个体差异比较大的,在能量物质的消化、吸收、代谢、转化及排泄过程当中,任何环节的功能障碍都会有导致有些代谢性疾病的发生。