土豆含糖量高达5%~25%,超过其他的所有蔬菜,并且蛋白质的含量也比一般的蔬菜多。其产热量也比较高,还可以替代一部分主食。不仅如此,土豆还含有比较多的维生素C和钠、钾、铁等。由于钾含量较为丰富,100g土豆中含钾502mg,是比较少有的高钾蔬菜。
因为像冠心病患者,特别是心功能不全的患者,均有不同程度的水肿。所以经常服用利尿消炎的药物,但这些药物极易导致患者身体钾的丧失,多半会有低钾倾向。
因此此类患者经常吃些土豆,即可以补充钾,又可以补充糖、蛋白质、矿物质及维生素。所以有心脑血管疾病的患者,可以适当的吃一些土豆。