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医生主讲实录

维生素b12主要含在动物的蛋白中,如肝肾、肉类、乳制品、贝类和蛋类,植物性的食品当中多不含有维生素b12,只有大豆中含有维生素b12,在我国民间的一种习惯的发酵食品豆豉就可以来提供维生素b12。

维生素b12在中性信和弱酸的环境当中比较稳定,在碱性和强酸性的环境下会慢慢的分解,有维生素生存也不稳定,牛奶经过巴氏消毒法法消毒以后也会减少维生素b12,所以在市场上消毒牛奶加热的时候,不宜时间过长,一到两分钟就可以,否则也会减少维生素b12。

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