每天吃一个或一个以上数量鸡蛋的妇女,与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比死亡率要高一些。吃鸡蛋的数量最多的妇女因患上心脏病和中风而死亡的概率要高一些。尽管从统计学角度看,两者之间的联系的并不十分紧密,这可能也和妇女很少死于这两种疾病有关系,一般情况下健康成年人每天吃一到两个鸡蛋,老年人得每天吃一个比较好,脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适。孕妇、产妇、哺乳的女性以及身体虚弱者,每天可以吃两到三个鸡蛋不宜再多。
煮蛋是最佳的吃法,但是不宜煮得过熟。如果每天要吃鸡蛋的话尽量的不要吃蛋黄,蛋黄是高蛋白食品,如果使用过多可以导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担。一般来说健康成年人只要密切注意和控制,通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇的数量,每天吃一个鸡蛋为宜,且尽量的不吃蛋黄,因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二,所以说女性是可以吃鸡蛋的,但是不宜吃太多,每天一个基本就够了。