海带属于是食用的海藻类,是我国人工养殖的主要海藻之一,产量位居世界第一,海带营养丰富,尤其是海带中的岩藻多糖,是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成分,对抑制大肠癌有明显的作用,海带中的海带氨基酸有降压的作用,海带中的多糖有降血脂的作用,还有海带含有丰富的碘,可以作为防治甲状腺疗效的食品来食用,因此海带食品越来越受广大群众的欢迎。
像一些肥胖的患者,既可减少饥饿感又能从中吸取很多氨基酸和无机盐,所以肥胖者食用是很理想的,对于一些像高血压和心脑血管疾病的人也是可以服用海带的,因为海带能够起到降低胆固醇的作用。