山药色白,畏肝归脾,液能益肾,能够滋润血脉,固摄气化,强志愈神。山药的安神作用比较明显,治疗失眠效果良好,具有补气,安心神,开达心窍而主治失眠健忘。山药具有镇心神,安魂魄,肯定了它直接养心安神的作用。
山药含有淀粉、糖类、蛋白质、多种氨基酸、胆碱、皂苷,还富含维生素c,多酚氧化酶淀粉酶,以及碘、磷、钙等物质。山药中的胆碱可以与乙酰辅酶A在体内合成乙酰胆碱,而乙酰胆碱是大脑中的重要物质参与了学习思维记忆活动。对大脑功能有调节作用。实验证明山药能够诱发干扰素,增强机体免疫力,改善冠状动脉以及微循环的血液,增强大脑的血氧供应,是一种安神健脑的食品。