黄豆又叫大豆,黄豆的营养成分比较全面,含量也比较丰富,有豆类之王的称谓。黄豆所含蛋白质为35%到40%,所以又叫绿色牛奶。黄豆脂肪含量15%到20%,以不饱和脂肪酸居多,富有营养神经,健脑安神的功效。是防止失眠、神经衰弱、冠心病动脉粥样硬化症的理想食品。
黄豆当中还含有丰富的维生素e、b族维生素、无机盐微量元素,维生素e是人体当中的一种强氧化剂,与红细胞代谢、生殖功能密切相关,用黄豆制成的豆腐豆浆、豆腐等,同样营养丰富,适合于失眠患者使用。
睡眠是大脑细胞的活动的表现,随着年龄的增长脑细胞的功能逐渐下降,因此而引起许多中老年人睡眠障碍,特别是动脉硬化,往往是引起中老年人失眠的主要原因。黄豆制品当中的豆浆,尤其适合中老年失眠患者服用。鲜豆浆营养丰富,蛋白含量也高,不饱和脂肪酸也多,它的特点就是胆固醇含量很低,卵磷脂确实很丰富,卵磷脂可以使心血管中的胆固醇的含量下降,改善血液中的粘稠度,避免了胆固醇在血管中的沉积,软化血管。另一个特点就是容易消化,黄豆不仅能够防治许多老年性的疾病,更加有利于促进睡眠。