黑豆的作用是非常大的,常吃黑豆,能够起到很好的保健功效,黑豆有补肾和降低胆固醇的作用,黑豆还能抗衰老和美容,能将导致高血压的钠排出体外,能保持血管内清洁,促进血液流通的皂苷等,黑豆中的钙、镁等矿物质,还能缓解内脏,心脏,除外平滑肌的紧张起到扩张血管,促进血液流通的作用,从而对高血压起到缓解作用,可以说黑豆是高血压患者可以多食的豆制品。
此外黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等,能增强胰腺功能,促进胰岛素分泌,提高胰岛素的功能,对糖尿病也有很好的疗效。黑豆所含的酶不耐热,加热后会有效成分就会流失,因此要将黑豆直接浸泡在冷水中,这样就能很好地吸收黑豆的有效成分。