脂肪肝是因为肝脏大量摄入脂肪来不及代谢引起来的。而核桃中含有大量的脂肪,这也是很多脂肪肝患者担心到底能不能吃核桃的重要原因。根据现代的研究,核桃主要是富含脂肪,其所含的脂类有亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯,对减少胆固醇在血中的升高有益,适合动脉硬化、心脑血管病的患者。
核桃含磷脂较高,可以维护细胞正常代谢,增强细胞活力,防止脑细胞的衰退,是良好的健脑食品。磷脂中的胆碱可促进肝细胞中的脂肪代谢,从而减轻脂肪肝的程度。所以说脂肪肝的患者是可以吃核桃的。在饮食上,只要以低脂、低胆固醇的饮食为主,再配合适当的运动就可以了。