铁是机体的重要营养元素之一,人体含铁总量约为35~60毫克/千克,每日人体需要量约为6~16毫克。严重缺铁时可引起缺铁性贫血,造成各脏器的供血、供氧不足,也会影响大脑的发育和功能。
许多研究发现,缺铁会影响智力的发育和行为控制,当有铁缺乏但尚无贫血症状的婴儿,已经出现了学习困难和行为发育不良的一些表现,如多动、注意力不集中等表现。
有资料显示,铁的缺乏可能与部分儿童多动症有一定的关系。蔬菜和肉是含铁丰富的食品,如果每日能吃足够的肉、肝、动物血和蔬菜,就可获得充裕的铁,对儿童多动症能起到改善症状的作用。