首先,一般的食物中毒的特点就是潜伏期比较短,突然的和集体的进行爆发,多数表现为胃肠炎的症状,并且和食用某种食物是有明显关系的。一般是群体性的发病。而急性的胃肠炎,主要的原因是:
第一,暴饮暴食或者是吃不洁、腐败和变质的食物的病史。
第二,急性肠胃炎,一般起病比较急,恶心、呕吐频繁,可以出现剧烈的腹痛,频繁的腹泻,多为水样便。可以含有未消化的食物,少量的黏液,甚至含有血液等。
第三,临床症状常常有发热、头疼、全身不适以及程度不同的中毒症状。
第四,对于呕吐、腹泻严重的患者,可以出现脱水、酸中毒甚至休克的症状。