莲藕作为一种食材,它的营养比较丰富,其中含有维生素c含量比较高,还含有多酚类化合物、氧化物酶能够清除人体内的垃圾。莲藕中还含有比较丰富的蛋白质及氨基酸构成与人体的需要相接近,生物学价值比较高。此外莲藕还富含膳食纤维、钙、磷、含铁也比较高,吃莲藕能够降脂、降糖,对肠道有益。
因为莲藕中富含有膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助于降低血糖和胆固醇水平,促进肠道蠕动,预防便秘及痔疮。
莲藕的含糖量不高但是有较高的维生素c,对于肝病、便秘、糖尿病患者十分有益。莲藕中还含有多酚类物质,可以提高免疫力。莲藕中富含有b组维生素,能够改善心脏的功能。另外莲藕中还含有丰富的微量元素,比如铜、铁、钾、锌和镁,所以慢性肾炎的患者是可以吃莲藕的。