高血压能吃鸡蛋么

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医生主讲实录

高血压患者是可以吃鸡蛋的,目前尚没有任何证据表明只鸡蛋可以直接或者间接引起血压升高,只要适量的食用是没有什么影响的。吃鸡蛋不会增加胆固醇,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起可以形成一种脂蛋白,根据颗粒的大小可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,虽然前两者可以沉积于血管壁上,但是后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用,所以鸡蛋中的胆固醇成分本身就会相互抵消。

蛋黄含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能够使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成为悬浮于血液中的微粒因子,而不沉积于血管壁上,并且能够顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。

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