顺式和反式脂肪酸有什么区别?

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医生主讲实录

顺式和反式脂肪酸有什么区别,对人类疾病的产生有何影响

(1)顺式和反式脂肪酸均属于不饱和脂肪酸。其结构不同是指脂肪酸十八碳直链中的第九碳,在同侧为顺式,反侧为反式。反式脂肪酸在自然食品中含量很少,含氢化植物油的食品可能含有反式脂肪酸。

(2)反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇,降低高密度脂蛋白胆固醇,因此增加冠心病的危险性。此外,反式脂肪酸还与乳腺癌的发病有关。

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