最好是不要空腹吃,因为容易得胃结石,西红柿中含有较多的鞣酸以及果胶,空腹情况下,它们会在胃酸的作用下形成大小不一的硬块,如果这些硬块儿不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初像杏核一样大,之后会愈积愈大,如果胃结石无法自然排出,就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐,甚至呕血等症状。
此外由于西红柿中的鞣酸,绝大多数集中在皮上,在西红柿脱色时不可能将其中的鞣酸全部脱尽,因此连皮一块儿吃更容易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量,胃酸分泌量和胃蠕动的因素有关,所以平时我们尽量避免空腹吃生的西红柿。