脂肪是很坏的东西吗

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医生主讲实录

提起脂肪,致力于保持优美体型的女士们和担心心血管病变的朋友们都会谈油色变,认为脂肪是心脏和体型的杀手。其实脂肪也是人体所必须的营养素之一,脂肪包括脂和油,在常温下呈固态的叫脂,成液体的叫油,后者在食物中最常见,还有一些与油脂结构类似的化合物叫类脂,包括磷脂,糖脂,胆固醇,脂蛋白等,受食物脂肪含量影响较小。

脂肪是人体非常重要的营养物质,它是产生能量很高的营养素,一克脂肪在体内氧化,可以产生九千卡的能量,比蛋白质和碳水化合物所产生能量总和还多。

脂肪还是构成人体器官和组织的重要成分,脂肪是热的不良导体,皮下脂肪能够阻止体热散失,还能阻止外热传到体内,有助于维持体温的恒定,并且保护和固定内脏器官不受损伤。脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂,可促进它们的吸收。

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