细菌性食物中毒可以分为感染性食物中毒和毒素性食物中毒,感染性食物中毒的常见细菌有沙门菌,变形杆菌,副溶血性弧菌。毒素性食物中毒的细菌有产肠毒素的金黄色葡萄球菌,肉毒杆菌,此外还有蜡样芽孢杆菌也可以引起食物中毒。
对食物中毒的诊断,应该符合以下几点:
一,发病有群体性,多则数百人少则一个家庭中的几个成员。
二,发病与进食有关,发病者都食用同一种食物后发病。
三,有急性胃肠炎的症状,病人一般都是有上吐下泻及的腹痛的症状。
四,从剩余的食物中或者是病人的呕吐物中或粪便中能够分离出同一种细菌,对诊断食物中毒具有重要的意义。