母乳营养比较丰富,含有蛋白质,人乳中所含的白蛋白是如新蛋白,还有含有大量的碳水化合物,主要是β双塔,利于双歧杆菌、乳酸杆菌的生长,是肠道合成b族维生素,促进乳含蛋白的形成,利于脑的发育,会促进小肠钙的吸收,形成毛何物使DH下降。
而牛乳中,虽然说蛋白链的含量比人乳还要高,但是是以酪蛋白为主的。在胃内形成的凝块比较大,不易被消化。脂肪是以饱和脂肪酸为多的,但是又缺乏一些溶脂酶,脂肪不易消化。
但是,人的初乳中含有大量的SigA,大量的免疫活性细胞,乳铁蛋白和溶菌酶等,也含有大量的生长调节因此。所以在含甲型乳酸较多的牛乳中,是有利于大肠埃希菌的生长的。无机盐也比较多,可以降低胃液酸度。