胆囊炎按照发病的轻重缓急大致可以分为急性和慢性两大类。急性胆囊炎的发作期,患者应该禁饮食,使胆囊休息以利于疼痛缓解,为保证机体的营养需要静脉补液或者是静脉补充营养,待疼痛消失后可以开始进食,少量的水,然后米汤等等,逐步过渡到易消化饮食。
慢性胆囊炎需要控制脂肪的摄入量,严格限制动物性脂肪,而植物性油脂却有利于胆汁排泄可以适当的选用,但应该均匀地分布于三餐,避免在一餐中使用过多的油脂;适当的蛋白质摄入也是很有必要的,可选用豆制品,鱼虾类,瘦肉等等,此外应该尽量避免刺激性食物以及强烈的调味品,如辣椒,咖喱,芥末,酒,咖啡等等,煎炸以及产气的食物如牛奶,洋葱,蒜苗,萝卜,黄豆等等应该也少吃或者不吃。
注意饮食卫生防止肠道寄生虫以及细菌感染,严格控制高胆固醇食品的摄入,如动物的肝脏,肾,脑等食品,保证新鲜蔬菜水果的供给,建议少食多餐,可以减少对胆囊的刺激。