银杏果吃多了会中毒的。银杏果又叫白果,除含有淀粉、矿物质、纤维素等丰富的营养成分外,还含有银杏酸、银醇果酚等具有药用价值的成分。我国古代医书中,一直将白果列为重要药材,称其具有清热、降血脂等药用价值,还有不同程度的抑菌作用。
然而,生白果中含有氰、白果酸、白果二酸等成分,会危害人体的神经系统,引起先兴奋后抑制的症状。如果煮熟食用,可以使白果酸和白果二酸分解,因此熟白果的毒性较小。
目前医药界认为,生白果应控制在一天10粒左右,过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。虽然煮熟后毒性会降低,也不能一次食用过多。需要注意的是,白果中的绿色胚芽毒性最强,食用时要除掉;忌与鱼同食;孕妇、5岁以下的幼儿应禁吃白果,消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。