进食木糖醇以后对正常人的血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖。在体内的新陈代谢又不需要胰岛素的参与又不使血糖值升高,因此是糖尿病病人安全的甜味剂。
但是木糖醇和葡萄糖一样是由碳氢氧三种元素组成,在人体氧化以后可以释放出热能。在代谢初期可能不需要胰岛素参与,但在代谢后期则需要胰岛素的促进。
因此木糖醇不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱,也不能够降低血糖、尿糖改善临床症状。临床实践表明,木糖醇并不能治疗糖尿病。而木糖醇吃得过多血中甘油三酯升高,引起冠状动脉粥样硬化。
因此血糖高的病人不能够吃过多的木糖醇,由其是对那些患有胰岛素诱发的低血糖的人,木糖醇是禁用的。