中医认为玉米的性质是平的,具有调中开胃,益肺宁心,清湿热,利肝胆,延缓衰老的功效。一般吃玉米不会上火。玉米有很多的功效,玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动,加速大便排泄的功效,所以玉米可以防治便秘、肠炎和肠癌等。
另外玉米富含维生素C等,有长寿、美容的作用。玉米胚尖所含有的营养物质,有增强人体新陈代谢,调节神经系统的功能,能起到使皮肤细嫩光滑,可以抑制延缓皱纹产生的作用。另外玉米还有调中开胃和降血脂、血胆固醇的功效。玉米熟吃可能效果更好一点,烹调的时候,尽管玉米损失了部分的维生素C,却获得了更有营养价值的,或者是更高的抗氧化活性。