第一、蛋黄中有大量卵磷脂以及胆固醇,经常食用可以有效补充体内营养物质,增强机体免疫力。
第二、蛋黄中有丰富的钙、磷、铁等矿物质,可以补充体内的微量元素。
第三、蛋黄中有较高的蛋白质,而且蛋白质是高生物价的,很容易被肠道吸收,可以促进肠道消化,有效的为代谢提供能量,而且还可以抑制脂肪的合成,具有降低血压和降低血脂的作用。
第四、蛋黄中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素E,维生素K的含量也非常丰富,不但可以改善视疲劳、增强身体内骨骼的强度,还可以延缓皮肤衰老、改善失眠多梦症状,对口腔溃疡、唇炎等症状也有调节作用。
第五、蛋黄还可以预防夜盲症和脚气发生。