问猪肝补缺铁性贫血吗
病情描述:
猪肝补缺铁性贫血吗
答医生回答
病情分析:
缺铁性贫血是因为机体内缺铁造成的贫血。缺铁性贫血病人要多吃含铁高的食物,其中猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,与瘦肉相当。因此猪肝是补铁的最佳选择。不过用猪肝补铁时,吃法很重要。新鲜猪肝含铁量22.6%,而卤煮好的猪肝含铁只有2%。这是因为,猪肝丰富的血管内蕴含着很多血液,血液中的血红蛋白含有较多的铁。生鲜猪肝放在水中煮时,含血红蛋白的“血水”大部分流失在汤液中,导致猪肝中铁含量大幅度下降。
意见建议:
要正确食用猪肝,如熘猪肝或猪肝汤。熘猪肝时要先勾芡,勾芡可以阻止猪肝中的“血水”流失,保全猪肝中的铁。猪肝汤,则可把“血水”中的铁留在汤中。
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