问熏制食品能导致胃癌吗
病情描述:
熏制食品能导致胃癌吗
答医生回答
病情分析:
熏制食品能导致胃癌的发生。在熏制食品中常含有多环芳烃类化合物,长年食用,尤其是吃熏制过度及焦化的食品潜伏着致癌的危险,和熏制品关系最密切的是胃癌和肠癌。多环芳烃类化合物是煤炭、木材、石油等有机物不完全燃烧的产物,目前已知的多环芳烃类化合物约有两百种左右,其中3、4-苯并芘有很强的致癌作用。
意见建议:
不是说熏烤制品绝对不能吃,偶尔吃一些还是别有风味的。但是考虑到它有潜在的致癌性,不宜作为日常食品食用。此外,如果是家庭制作熏制品,要注意熏制方法,选用优质焦炭作为燃料,避免过度熏烤。
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