炒过的坚果还有营养吗

男, 58岁

2020-08-19 2794次

病情描述:

炒过的坚果还有营养吗

医生回答

病情分析:

炒过的坚果是有营养的,其中植物酸的含量会大大降低,吃起来也更加安全。生杏仁中还含有有毒成分,但是经炒熟后毒性会降低不少。炒的时间也不宜过长,以免因为长期加热破坏坚果中维生素等营养成分。

意见建议:

建议不要用油炸坚果,因为坚果本身富含丰富的油脂,如果用油炸会更加油腻,难以消化。也可以把果仁碾碎做糕点时放进去,或者加在牛奶、冰淇淋里做成坚果乳、坚果奶等。另外还可以将炒过的坚果仁的碎末做调味料做菜。

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