蘑菇长白毛了还能吃吗

蘑菇作为一种常见的食材，营养丰富，然而，当蘑菇表面长出白毛时，能否食用取决于白毛的性质和蘑菇的整体状况。

首先，如果蘑菇长出的白毛是老化后产生的菌丝体，这是蘑菇生长过程中的自然现象。这类白毛并不会对蘑菇的营养价值造成影响，也不会产生有害物质，因此在清洁后是可以继续食用的。

其次，若蘑菇除了长白毛外，还出现了其他颜色的斑点或散发出异味，这可能意味着蘑菇已经受到了细菌或霉菌的污染，发生了变质。在这种情况下，蘑菇是不宜食用的，否则可能会引发食物中毒，导致腹痛、腹泻等症状。

此外，值得注意的是有些蘑菇品种本身就带有白色绒毛，这是其天然特征，并不影响食用。但对于不确定是否可食用的野生蘑菇，长白毛可能是毒性的一个标志，因此应谨慎避免食用。

在食用前应仔细观察蘑菇的外观和气味，以确保其新鲜无变质。同时，对于不熟悉的野生蘑菇，最好不要随意采摘和食用，以确保饮食安全。